martedì 21 ottobre 2014

CROSTATA CON FARINA DI FARRO E MARMELLATA DI PRUGNE

"Non mangio più frumento (mi dicono dalla regia che il farro contiene glutine, per i celiaci non va bene, ma potete sostituire con farine adatte), non mangio neanche latticini, vieni a cena e fai una torta?" Dio quanto mi piacciono queste sfide. Lo so non si dovrebbero fare esperimenti quando si va ospiti o si hanno degli ospiti, ma a me il rischio piace e tanto!! Risultato spettacolare, give it a try!

INGREDIENTI
300 gr farina di farro
200 gr margarina vegetale tagliata a dadini piccoli e ben fredda
100 gr zucchero
1 tuorlo (per i vegani 2 cucchiai di acqua fredda)
50 gr biscotti per celiaci al limone
1 vasetto di marmellata di prugne homemade

Mettete in una ciotola farina e zucchero e con la punta delle dita impastate la margarina e il tuorlo velocemente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora. Tritate a farina i biscotti. Accendete il forno a 160° e preparate una teglia di 22 cm di diametro. Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite la tortiera (tenete da parte un po' di pasta per la decorazione sopra). Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con i biscotti tritati e ricoprite con la marmellata. Decorate a piacere con la pasta frolla rimanente ed infornate per circa 45 min / 1 ora. Noi l'abbiamo accompagnata con sorbetto di frutta. 

venerdì 10 ottobre 2014

COFFEE WALNUT CAKE


Mentre la mia splendida città ripiombava nel suo incubo più atroce, ieri sera nel forno cuoceva questa torta. Io dentro ho molta rabbia, tanta voglia di aiutare chi in tre anni ha visto distrutta la sua vita per ben 2 volte, ma non voglio che finisca tutto lì. La rabbia va indirizzata in positivo a voler cambiare le cose, a finire gli scempi, gli sprechi, a vivere di nuovo da Genovesi fieri e sicuri. Mai più!

INGREDIENTI
200 gr farina
1 bustina di lievito
200 gr zucchero
200 gr burro
4 uova
20 gherigli di noci
2 cucchiai di caffè solubile
2 cucchiai di acqua calda
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo

Accendete il forno a 180° e preparate una tortiera da 22 cm di diametro. Mescolate tutti gli ingredienti secchi, inclusi 10 gherigli di noci pestati a mano (il resto servirà a decorare) con una frusta e poi aggiungete burro morbido, 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda e le uova. Mescolate bene il tutto ed infornate per 45 minuti. Fate raffreddare completamente e poi sformate la torta su un piatto da portata. In una ciotola amalgamate il mascarpone, il restante caffè sciolto nell'acqua e lo zucchero a velo. Spalmate in modo irregolare il composto di mascarpone sulla torta e decorate con i gherigli di noce.