martedì 18 marzo 2014

FOCACCIA DI BARI

Ogni tanto ci vuole qualcosa di salato. Questa focaccia è meravigliosa (ricetta della Cucina Italiana), nulla a che vedere con la focaccia ligure ma altrettanto golosa, piena di ingredienti mediterranei allegri e sani. Pare che comunque anche a Bari come a Genova si mangi in ogni momento, chissà se la pucciano nel cappuccino come facciamo noi la mattina? ;)

INGREDIENTI:
250 gr farina 00
250 gr farina di grano duro rimacinata
12.5 gr lievito di birra, oppure 1/2 bustina di quello secco
1 patata lessa di media grandezza
acqua
olio EVO
1/2 kg pomodorini
origano
sale

Mescolate 30 gr di farina 00 con 60 ml di acqua tiepida e una presa di zucchero e mettete questo composto liquido a lievitare in una bacinella coperta con un panno nel forno spento e chiuso per almeno 15 minuti. In un'altra bacinella grande mescolate le due farine rimaste, la patata schiacciata, 2 cucchiai di olio ed il composto con il lievito, aggiungendo pian piano 200 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto 5 prese di sale. Impastate bene e mettete a lievitare per almeno 2 ore. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, conditeli con sale, olio e origano e metteteli da parte a fare acqua.
Accendete il forno a 230° e preparate una teglia coperta di carta da forno. Stendete la pasta sulla spianatoia e trasferitela sulla teglia. schiacciate i pomodorini sulla focaccia  e poi bagnatela con il loro sughino. Cuocete per circa 20 minuti a forno altissimo. La ricetta prevedeva anche le olive verdi, ma alla mia bambina non piacciono ;)


lunedì 17 marzo 2014

DORSET FLOURLESS CHOCOLATE CAKE


Di torte al cioccolato senza farina ne ho provate tante, alla fine questa, che a leggere gli ingredienti uno si spaventa, è in assoluto la migliore, provata, riprovata, ho scelto lei per battezzare la mia nuova teglia a cerniera. Sì, la ultraventenne teglia di Dr Oekter che tante soddisfazioni mi ha dato ora troneggia come decorazione appesa al muro in cucina.

INGREDIENTI
350 gr cioccolato fondente (70% cacao)
225 gr burro
250 gr zucchero bianco
5 uova
100 gr biscotti secchi a pezzetti

Accendete il forno a 180° e preparate una teglia a cerniera di 24cm di diametro rivestita di carta da forno. A bagnomaria sciogliete burro e cioccolato insieme e mettete da parte a intiepidire. In una ciotola mescolate energicamente con la frusta le uova e lo zucchero, poi aggiungete la miscela di burro e cioccolato, i biscotti e mescolate bene. Versate il composto nella teglia e cuocete per 30 minuti. In superficie ci dovrà essere una bella crosticina, ma dentro la torta dovrà risultare quasi liquida. La potete magiare tiepida, come un soufflè, oppure far raffreddare bene in frigo per una notte e poi tagliarla a quadratini, come piccoli cioccolatini.