giovedì 2 gennaio 2014

NEW YEAR'S EVE CUPCAKES


Un Capodanno con un sacco di vecchi e nuovi amici, come al solito ognuno ha portato qualcosa di buono e a me è toccato il dolce. C'erano 10 bambini, ho pensato a qualcosa che potesse piacere a tutti ed ecco qui le mie cupcakes, con noci pecan dentro e glassa e torrone sbriciolato fuori.

INGREDIENTI
100 gr noci pecan
140 gr zucchero
140 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci
140 gr burro tagliato a pezzetti molto morbido
2 uova
5 cucchiai di latte

PER LA DECORAZIONE
12 pirottini di carta natalizi
250 gr zucchero a velo
1/2 torrone bianco duro

Preparate uno stampo in silicone da 12 muffin con dentro i pirottini di carta e accendete il forno a 180°. Tritate le noci con metà dello zucchero nel mixer. Mescolate con la frusta questo composto con la farina, il lievito, il resto dello zucchero. Poi aggiungete il latte, il burro e le uova, mescolate con cura e versate a cucchiaiate il composto nello stampo (ogni pirottino deve essere pieno per 3/4. Infornate per circa 20 minuti e lasciate completamente raffreddare dentro lo stampo. Se avessero lievitato troppo formando una montagnetta, tagliate (una volta fredde) con un coltello la calotta superiore in modo da ottenere tortine piatte in superficie.
Togliete i pirottini dallo stampo e disponeteli su un piatto o tagliere o gratella.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con pochissima acqua (5/6 cucchiai circa) e qualche goccia di colorante rosso per alimenti, in modo da ottenere una glassa non troppo liquida. Versate 2 cucchiai di glassa sopra ogni tortina e lasciare asciugare (non in frigo, perché è troppo umido). Tagliuzzate il torrone e completate le cupcakes con una sbriciolata su ognuna.