venerdì 16 novembre 2012

TORTA DI NOCCIOLE, MELE E FRUTTI DI BOSCO AL PROFUMO DI VANIGLIA

Giorno off, corsa alla mattina che non riesco mai a fare, oggi fa freddo, è una giornata limpida autunnale come piace a me...Quale migliore colazione di una tazzona di caffè nero e una fetta di questa deliziosa torta, butter-free e low cal?

INGREDIENTI
70 gr nocciole tritate
230 gr farina bianca
1 bustina di lievito
200 gr zucchero profumato con bastoncini di vaniglia usati
2 uova
150 ml olio di semi di girasole
4 cucchiai di latte scremato
100 gr frutti di bosco congelati
2 mele piccole

Accendete il forno a 180° e preparate una teglia rotonda in silicone di 23 cm di diametro. Sbucciate e tagliate a piccoli dadi le mele, poi con una fruta mescolate farina, lievito e nocciole. Aggiungete le uova, il latte, l'olio e mescolate bene, il composto sarà abbastanza solido. Stendetelo nella teglia, poi schiacciateci sopra le mele a dadini e i frutti di bosco (anche appena tolti dal congelatore, non occorre scongelarli). Cuocete per circa 40 minuti e quando la torta è fredda  spolveratela con zucchero a velo.

lunedì 5 novembre 2012

CROSTATA DI ZUCCA


Su una delle tante bibbie di Slowfood ho trovato una ricetta con la zucca che mi soddisfa, l'ho cambiata un po' ma non tanto, il risultato è delizioso, poco dolce, come piace a me...

INGREDIENTI

Per la frolla:
300 gr farina bianca
150 gr zucchero bianco
2 tuorli + 1 uovo
100 gr burro fredo a dadini

Per il ripieno:
1 kg zucca ligure classica (pesata cruda e pulita) cotta in forno a pezzettoni per circa 40 min a 180°
200 gr biscotti (nella ricetta originale erano amaretti, io ho messo dei meligotti)
50 gr burro fuso
200 gr mandorle in polvere
2 cucchiai di farina bianca
1 cucchiaino di cannella

Preparate una teglia di 25cm di diametro rigida imburrata e con la carta da forno sul fondo.
Preparate la frolla mescolando con la punta delle dita tutti gli ingredienti e mettetela nel frigo avvolta nella pellicola per circa 1 ora.
Nel frattempo dopo aver fatto raffreddare completamente la zucca, frullatela con tutti gli altri ingredienti del ripieno.
Accendete il forno a 180° e stendete la frolla rivestendo la teglia e lasciandone da parte circa 1/4 per la decorazione. Riempite il guscio di frolla con il ripieno livellandolo bene e decorate la superficie con le classiche strisce da crostata.
Infornate per circa 45 minuti.