mercoledì 19 gennaio 2011

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE


....e con il resto della pasta frolla della crostata precedente ho fatto questi biscotti ieri sera con i miei figli, eravamo infarinatissimi, ma ci siamo divertiti un sacco e stamattina una colazione super!





Accendete il forno a 180° non ventilato e preparate due placche con la carta da forno sopra. Stendete con il mattarello la pasta frolla alle nocciole e con una formina fate i biscotti e metteteli sulle placche un po' distanziati. Cuocete per circa 20 minuti.

lunedì 17 gennaio 2011

CROSTATA MEDIEVALE


Una crostata finalmente, con un tocco medievale...Ho utilizzato una piccola parte di un regalo natalizio proveniente dai miei cugini di Siena, che non conoscevo, i biscotti cavallucci, ma si possono sostituire con qualsiasi tipo di biscotti, basta che siano un po' speziati.
INGREDIENTI
50 gr nocciole tritate finemente
200 gr farina bianca
100 gr zucchero
125 gr burro
2 tuorli
1 vasetto di marmellata di albicocche
4 cavallucci
Preparate la pasta frolla impastando velocemente le farine con il burro e aggiungendo poi zucchero e uova e mettete in frigo a riposare. Dopo circa 1/2 ora, accendete il forno a 180° e preparate uno stampo rotondo e rigido (no silicone) di 24 cm di diametro rivestito di carta da forno. Stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e sbriciolate sopra il fondo i biscotti, coprite poi con la marmellata (sciolta in un pentolino con poca acqua), decorate a griglia o come volete voi ed infornate per circa 45 minuti. Fate raffreddare completamente.

domenica 9 gennaio 2011

CAMILLE DI CAMOGLI



Capodanno a Camogli mi ha fatto portare a casa una saccoccia di agrumi del giardino con cui conto di preparare liquori profumati, due mandarini però li ho sacrificati per queste tortine prendendo spunto da una ricetta del cavoletto di Bruxelles. NO FAT, dopo i bagordi delle feste, ottime per una colazione superleggera. Queste sono per Max che a quasi 40 anni domani ha il suo primo giorno di scuola....

INGREDIENTI

2 carote grandi pulite e grattugiate

150 gr farina di mandorle

100 gr farina bianca

175 gr zucchero

1/2 bustina di lievito

2 yogurt da 125 gr (se di Varese Ligure agli agrumi meglio, ma anche bianchi vanno bene)

un po' di zucchero a velo

le bucce di 2 mandarini profumati del giardino di Camogli (o Bio) grattugiate

Accendete il forno a 180° e preparate circa 15 stampini per tortine (cupcakes) in silicone sulla placca del forno. Mescolate con una frusta gli ingredienti secchi comprese le carote e le bucce dei mandarini, aggiungendo lo yogurt a poco a poco. Versate negli stampini ed infornate per 30 minuti circa. Lasciate completamente raffreddare prima di sfornarle e cospargerle di zucchero a velo.