lunedì 31 maggio 2010

TORTA FRAGOLE E CANNELLA


Fantastica prima torta di inizio primavera, che pubblico con un po' di ritardo...

INGREDIENTI

1 cucchiaino di cannella
175gr farina di mandorle
175gr burro
175gr zucchero bianco
175 gr farina
½ bustina di lievito
2 uova
400 gr fragole pulite e tagliate

Accendete il forno a 180° e foderate di carta da forno uno stampo rotondo di cm 25 di diametro.Mescolate tutti gli ingredienti nel robot da cucina tranne le fragole. Versate metà del composto nello stampo, coprite con le fragole poi con l'altra metà del composto, non importa se spuntano alcune fragole. Infornate per circa 1 ora e, se volete, a torta fredda cospargete con zucchero a velo.

venerdì 28 maggio 2010

CROSTATA FRAGOLE E VALENTINA


Un grande classico primaverile vagamente rivisitato, crostata dedicata a Valentina, un raggio di sole nel nostro “buio” ufficio, oggi è il suo ultimo giorno, ma spero davvero tanto di vederla anche più di prima…..come farà mio marito senza la Vale a fianco e soprattutto senza i suoi cellulari???

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA
200gr farina bianca
140gr burro
100gr zucchero bianco
1 tuorlo d’uovo
qualche semino da una bacca di vaniglia

PER LA CREMA
250ml latte di soia (o normale)
3 tuorli d’uovo
100gr zucchero bianco
2 cucchiai farina bianca
1 pezzo di buccia limone non trattato (tagliato senza il bianco dentro) intero

PER IL FRANGIPANE
85gr burro
85gr zucchero
85gr mandorle in polvere
1 pezzo di buccia limone non trattato (tagliato senza il bianco dentro) grattugiato

PER LA DECORAZIONE
1 cestino di fragole (lavate e tagliate a fettine, una la lasciate intera e la mettete al centro tagliata a ventaglio)
1 busta di preparato per gelatina chiara
3 cucchiai di zucchero bianco
250ml acqua
Nel robot da cucina mettete tutti gli ingredienti della pasta frolla e velocemente impastate in modo da formare una palla, che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per almeno ½ ora.

Per la crema:scaldate il latte con la buccia di limone in un pentolino, senza farlo bollire. Nel frattempo con la frusta sbattete i tuorli e lo zucchero, aggiungendo piano piano i due cucchiai di farina. Versate a filo il latte caldo sul composto di uova e rimettete tutto sul fuoco lento, mescolando sempre fino a che la crema si addensa. Spegnete e fate raffreddare bene.

Accendete il forno a 180° e foderate di carta da forno uno stampo rotondo da 25cm di diametro.
Tirate fuori la pasta frolla dal frigo, stendetela su un piano infarinato e foderate con essa lo stampo, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta, rimettete lo stampo in frigo.

Nel robot da cucina mescolate bene tutti gli ingredienti del frangipane, mettete il composto in una tasca da pasticcere con ampia bocchetta.
Tirate fuori lo stampo dal frigo, spalmate uniformemente la crema pasticcera sul fondo, poi con la tasca riempite con il frangipane e con la spatola stendetelo uniformemente. Infornate per circa 1 ora, fino a che il frangipane e i bordi della frolla risultano marrone chiaro. Sfornate e lasciate raffreddare bene.

Disponete a raggiera le fragole tagliate (al centro il ventaglio) sulla torta e cospargete con la gelatina liquida (seguite il dietro della busta per farla). Mettete la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.

TORTA FIOCCO DI NEVE


Torta dedicata al nostro piccolo fiocco di neve Manuela che ci mancherà un sacco ma che va a vivere a Palma de Mallorca, Manu, goditela e spacca tutto!!!!

INGREDIENTI

PER LA TORTA
200gr cioccolato fondente
200gr burro
200gr zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco cremoso
200gr farina banca1/2 bustina di lievito 5 cucchiai cacao amaro 2 uova

PER LA GLASSA
100gr cioccolato fondente
170gr latte condensato (1 tubetto)
100gr burro
qualche confettino argentato, polvere d’argento alimentare, fiorellini azzurri di zucchero.

Accendete il forno a 180° e foderate di carta da forno uno stampo quadrato da cm 22 di lato.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, il burro, lo zucchero e 100 ml di acqua calda, poi spegnete e fate raffreddare un po’ (5 minuti). Aggiungete lo yogurt, le uova e poi con la frusta farina, lievito e cacao. Versate il composto nello stampo e infornate per circa 1 ora.
Fate raffreddare completamente la torta e sformatela su un piatto da portata.
Nel frattempo preparate la glassa: fondete a bagnomaria tutti gli ingredienti per la glassa, mescolando sempre, fate raffreddare 2 minuti e poi con una spatola versatela sulla torta, portandola al limite del bordo in modo da farla scendere sui lati senza raggiungere il piatto. Decorate a piacere la superficie della glassa e mettete in frigo per almeno 1 ora.